Rabarberpaj med knäckigt kolatäcke

maj 16th, 2013 | Posted by matochbakverkstan in Dessert | Favoriter | Pajer - (0 Comments)

Tack snälla Marie S-C för de finfina rabarberna! Med dessa i min ägo förgylls därför denna kväll med en rabarberpaj med härligt knäckigt kolatäcke. Under täcket har jag gömt hackad vit choklad. Ja, betyget här hemma lyder, ”asgott” och det tolkar jag som godkänt.

Ugn: 150 grader i cirka 40-50 minuter

Det här behöver du

5 st rabarberstjälkar, (cirka 500 g rabarber)

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

en knivsudd salt

125 g smör

0,5 dl grädde

0,5 dl ljus sirap

100 g hackad vit choklad

Till servering: Glass, grädde el vaniljvisp/sås

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde och sirap, rör om. Blanda samman med de torra ingredienserna.

Ansa och skär rabarberna i bitar. Fördela dem i en pajform. Hacka chokladen och strössla den över rabarberna. Toppa med smeten.

Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 40-50 minuter. Låt svalna en aning innan servering -då blir den extra knäckig!

Servera med vispad vaniljsås, grädde eller vaniljglass.

Print FriendlySkriv ut

bloglovin

Magners Original Irish Cider

maj 13th, 2013 | Posted by matochbakverkstan in Dryck | Varuprover - (0 Comments)
En cider som passar mig! Normalt sett dricker jag sällan cider, eftersom jag tycker att cider är alldeles för sött. Däremot dricker jag, emellanåt, både öl, rött-, vitt- och rosévin. Det är svårt att beskriva denna irländska cider. Första klunken var inte god! MEN därefter, godare och godare för varje klunk och sedan var jag såld. Den är inte lika söt som den cider jag druckit tidigare och jag kommer definitivt att köpa Magners irländska cider igen. Serveras med fördel med en isbit i. Det blir mums i sommar!

_______________________________________________________
Under maj månad översållas äppelträden av sina väldoftande ljusrosa blommor. Lagom till detta lanseras nu Magners Original Irish Cider i Systembolagets fasta sortiment!
Magners Original Irish Cider är en lätt kolsyrad äppelcider skapad av 100% färskpressad äppeljuice från hela 17 olika äppelsorter. Hemligheten bakom cidern är den unika och naturliga smaken.
Cidern innehåller inga smakaromer, färgämnen eller tillsatt socker, detta resulterar i en ren och naturlig äppelsmak.
Entreprenören William Magner startade sin produktion av cider redan 1935 i den lilla orten Clonmel som ligger beläget mitt i äppellundarnas rike på södra Irland.
William Magners cider blev snabbt etablerad i industrin och idag är Magners den mest populära cidern på Irland. Magners är också en av Irlands största exportsuccéer. 
Magners Cider är ett rent hantverk då fruktsaften till Magners pressas med samma teknik idag som för 70 år sedan.
Juicen fermenteras och lagras sedan i flera månader på fat innan den är redo att drickas.
Systembolagets artikelnummer: 1843
Pris: 29,90 för 568 ml
Alkoholhalt: 4,5%
Smak: Fruktig smak med tydlig ton av röda äpplen
Severa Magners Original Irish Cider i ett glas med mycket is
_____________________________________
Produkter utskickade för recension. Mina åsikter är mina och har inte påverkats av tredje part.
Print FriendlySkriv ut

bloglovin

Vitkålsgratäng

maj 11th, 2013 | Posted by matochbakverkstan in Favoriter | Fredagsmat | LCHF | Vardagsmat - (0 Comments)

Har på flertalet bloggar snubblat över detta recept på urgod vitkålsgratäng. Är helt klart mycket godare än det låter och därför hamnar receptet här på ”min sida – min kokbok på nätet”. Prova gärna om ni vill!

Till vitkålsgratängen serverade jag grillad fläskfilé och grönsallad …och så en klick bea oxå!

Portioner: 4-6 st

Ugn: 225 grader

Vitkålsgratäng

600 g vitkål, (cirka 1/2 vitkålshuvud utan stam)

1 gul lök

2 st vitlöksklyftor

2 dl grädde, 40 %-ig

0,5 msk sambal olek

2 dl smakrik riven ost, ex-vis Kvibille Cheddarost

salt och peppar

smör att steka i

Gör så här

Strimla vitkålen i mindre bitar. Hacka gul lök. Bryn vitkål och gul lök samt pressad vitlök i stekpanna med en rejäl klick smör. Vitkålsblandingen ska bli mjuk och glansig. Tillsätt sambal olek och grädde och låt puttra ihop litegrann. Smaka av med salt och peppar. Häll över i en ugnsfast form. Toppa med riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, tills osten fått fin färg.

LCHF-vänligt!

Print FriendlySkriv ut

bloglovin

Lakritspannacotta

maj 6th, 2013 | Posted by matochbakverkstan in Dessert | Favoriter - (3 Comments)

På andra försöket är jag riktigt nöjd med resultatet av lakritspannacotta! Jämfört med tidigare försök har jag nu utökat sockermängden, (då lakritssmaken kommer fram på ett tydligare sätt) och skippat äkta vaniljstång.

(Mitt lakritspulver har jag köpt på Tebladet i Linköping).

Så här kommer jag att göra lakritspannacotta i framtiden!

Antal: 6 st små portioner

Det här behöver du

2 st gelantinblad

5 dl grädde, 40 %-ig

4 msk strösocker

1,5 msk lakritspulver

1 msk vaniljsocker

Till servering: Hallon, florsocker, citronmeliss

Gör så här

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde, strösocker och lakritspulver under vispning, låt puttra på svag värme i några minuter. Tag från plattan och rör ner vaniljsocker. Krama ur gelantinbladen och vispa ner i smeten. Häll upp i portionsglas och plasta in och låt stelna i kylen i minst 3 timmar.

Hallonspegel: Värm frysta hallon i en kastrull, (utrört i några droppar vatten). Låt svalna och toppa pannacottan med hallonsåsen. Pudra gärna över lite florsocker precis innan servering och garnera eventuellt med citronmeliss.

Print FriendlySkriv ut

bloglovin

Pulled pork

maj 3rd, 2013 | Posted by matochbakverkstan in Bjudmat | Favoriter | Kött | Söndagsmiddag - (0 Comments)

Smakrik gryta kallad pulled pork. Koka köttet i barbecuesås och lök tills det är riktigt mört och låt sedan var och en lägga upp den goda köttgrytan i bröd. Servera med ex-vis tomatsalsa, majs, rödlök, gräddfil o s v.

I grytan använder jag Hunt´s Honey Hickory, som jag brukar hitta i ”Amerika-hyllan” på Citygross, se bild nedan!

Pulled pork

Det här behöver du

cirka 1-1,3 kg fläskkotlett i bit, (med eller utan ben)

flingsalt

nymalen svartpeppar

chilipulver

paprikapulver

2 gula lökar

1 vitlök solo, alt 4 vitlöksklyftor

2 dl vatten

3 msk kalvfond

3 dl barbequesås med rökig smak, ex-vis Hunt´s Honey Hickory

Serveringsförslag: Se nedan

Gör så här

Klappa in kryddorna i köttet. Lägg över köttet i en ugnsfast gryta med lock. Klyfta gul lök och vitlök och fördela runt köttet. Blanda vatten, fond och barbequesås och häll ner i grytan, över köttet. Lägg på locket och låt stå på nedersta falsen i cirka 120-125 grader (inte mer), i cirka 6 timmar, beroende på köttets storlek. Min bit vägde 1,3 kg och jag tog ut den efter 7 timmar. När köttet lossnar lätt, när man drar i det med en gaffel, är det klart! Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel, så det faller isär och blandas med såsen. Mmmmm!

Serveringsförslag: Servera först och främst med en bit bröd, franskbröd, tortillabröd eller liknande och tomatsalsa, gräddfil, rödlök, majs o s v. Fantasin sätter gränserna …guacamole, fetaost, majschips…

Efter 7 timmar i ugn.

Print FriendlySkriv ut

bloglovin

Fisk- och räksoppa med aioli

maj 1st, 2013 | Posted by matochbakverkstan in Favoriter | Fisk | Skaldjur | Soppa | Vardagsmat - (0 Comments)

En enkel och matig fisk- och räksoppa med aioli.

Aiolin lyfter soppan en dimension -tänk att jag höll på att glömma att ställa fram den!

Till 3- 4 personer

 Fisksoppa

 500 gram räkor med skal, spara räkskalen!

olivolja

4 portionsbitar lax

400 gram torsk

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

6 dl vatten

5 dl grädde

2 msk tomatpuré

1 msk vitvinsvinäger

salt

cayennepeppar

en nypa paprikapulver

 Aioli

 2 äggulor

2 vitlöksklyftor

1 msk vitvinsvinäger

2 – 2,5 dl neutral olja, (ex-vis rapsolja)

1 krm salt

peppar

runda gärna av med lite creme fraiche, valfri mängd

 Garnering: Färsk dill

 GÖR SÅ HÄR

Aioli

Blanda äggulor, pressad vitlök, vitvinsvinäger och olja en hög skål. Vispa med stavmixer till krämig konsistens! Smaka av med salt och peppar. Runda eventuellt av med en klick creme fraiche till önskad konsistens. Om man vill kan man tillsätta en tesked fransk senap.

Förvara i kylskåpet fram till servering.

 Fisksoppa

Skala räkorna, (spara räkskalen).
Finhacka löken och vänd ner i stekpanna el kastrull, pressa ner vitlöken.
Fräs löken mjuk. Rör ner tomatpuré och tillsätt räkskalen.
Fräs runt, lite hastigt, utan att bränna skalen. Tillsätt vattnet och låt sjuda i 15 minuter.
Skär fisken i lagom stora bitar –lägg åt sidan.
Sila bort skalen från fonden – ett par gånger. Så att alla skal och rens är borta. Ställ tillbaka på spisen igen. Häll i grädden och låt sjuda upp. När det börjat koka så vänder du ner fiskbitarna. Låt sjuda upp och koka i 7 – 10 minuter, beroende på hur stora bitar du gjort.
Häll, under omrörning, ner vitvinsvinägern. Smaka av med salt, en nypa paprikapulver och lite cayennepeppar.
Precis innan servering, vänd ner räkorna – de ska bara bli genomvarma, inte koka.

Servera tillsammans med aioli!

Fond - räkskal

Inspiration: Jennys matblogg

Print FriendlySkriv ut

bloglovin

Fläskfilégryta med smak av soltorkad tomat

april 26th, 2013 | Posted by matochbakverkstan in Favoriter | Fredagsmat | Kött | Söndagsmiddag | Vardagsmat | Varuprover - (1 Comments)

I mitten av april lanseras Mutti Intenso -tre nya tomatpastor! Tomatpastorna kommer i tre olika smaker och är var för sig ett komplement och smakförhöjare i all sorts matlagning. Man kommer att hitta dem på ICA och priset kommer att ligga på cirka 14-17 SEK. Jag är inte sen med att testa då jag har alla tre i mitt skafferi :-)

Vilka är då smakerna, (helt utan tillsatser)?

Intenso med stekt lök: en tomatpasta med finhackad lök som stekts lätt i italiensk jungfruolivolja.

Intenso med soltorkad tomat: en tomatpasta är bitar av Muttis egna solmogna soltorkade tomater blandats i.

Intenso med grönsaker: en tomatpasta med färsk lök, morot, selleri samt lite olivolja för att runda av smaken.

I kvällens fläskfilégryta testade jag tomatpastan med soltorkad tomat och det blev en smakförhöjare. Servera gärna tillsammans med hemmagjord klyftpotatis. Måtten nedan är bara en fingervisning, bara att anpassa efter antal munnar!

Portioner: 4

Fläskfilégryta

1 st fläskfilé

2 tsk dijonsenap

1 röd paprika

2-3 vitlöksklyftor

1 gul lök

2 msk tomatpasta Intenso soltorkad tomat

en burk champinjoner, eller en näve färska

1 msk kalvfond

1 msk honung

3 dl grädde

100 g philadelfiaost eller creme fraiche

salt

nymalen svartpeppar

chiliflakes, efter smak och tycke

potatis/morötter

Gör så här

Börja med att skala potatisen och klyfta den, samt ev morötter. Ringla över raps- eller olivolja. Tillsätt( ört)salt och peppar och in i ugnen på 225 grader.

Slanta upp fläskfilén och stek skivorna i smör. Salta och peppra, lägg åt sidan. Bryn lök, vitlök, paprika och champinjoner. Tillsätt köttet och blanda i övriga ingredienser och låt detta puttra ihop på svag värme.

Servera med en grönsallad.

Drinktilltugg!

Print FriendlySkriv ut

bloglovin

Potatisbakelse med västerbottensost

april 25th, 2013 | Posted by matochbakverkstan in Bjudmat | Favoriter | Fredagsmat | Nyår | Potatis - (0 Comments)

Här kommer en finfin potatisbakelse. Röran räcker till cirka 4-5 st små ugnsformar. Utmärkt att förbereda inför festen. Jag serverade tjocka rostbiffsskivor till potatisbakelserna. Rostbiffsskivorna vände jag i stekpannan, kryddade dem med timjan och rosmarin. Sedan vispade jag ur stekpannan med lite vatten och tillsatte både grädde och creme fraiche. En skvätt fond åkte i också. Smaka av med salt och peppar. Red eventuellt med Maizena.

Ugn: 175 grader i cirka 20-30 minuter

Potatisbakelser

6 st potatisar

2 dl creme fraiche, (den feta)

2 ägg

1 kryddmått vitpeppar

1 tsk salt

1 nypa paprikapulver

1 liten purjolök, finstrimlad, (alternativt gul lök eller vitlök)

2 dl västerbottensost, (spara till garnering också)!

Gör så här

Rör ihop creme fraiche, ägg, hälften av osten, löken och kryddorna. Skala och riv potatisen grovt, (en i taget och lägg potatisrivet vartefter i blandningen, så inte potatisen hinner bli mörk). Smöra fyra portionsformar och fyll dem med blandningen. Tryck till lite lätt på toppen och strö över resterande av osten. Gratinera i ugnen i cirka 20-30 minuter.

Print FriendlySkriv ut

bloglovin

Osttoppade scones

april 20th, 2013 | Posted by matochbakverkstan in Bakning | Bröd | Favoriter | Frukost | Picknick - (0 Comments)

Scones =helgfrukost. I alla fall med jämna mellanrum! Varma goa bröd som alltid är lika uppskattade. Här kommer en variant med havregryn toppade med ost och flingsalt. Ger ett generöst antal bitar. Tillbehör är ju förstås ost och marmelad …eller som idag jordnötssmör och jam!

Portioner: 4 (minst)

Ugn: 250 grader

Ingredienser

7,5 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

0,5 dl strösocker

4 tsk bakpulver

2 tsk salt

100 gram smör

3 dl mjölk

riven ost, cirka 1 dl

flingsalt

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tärna ner smöret och nyp ihop till en smulig massa.  Tillsätt mjölk och forma till en deg. Forma en kort, tjock rulle av degen och dela i fyra lika stora delar. Platta ut varje bit med handen, (cirka cm-tjocka) på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär ett kryss över och nagga med en gaffel. Pensla bröden med vatten, toppa med riven ost och flingsalt. Grädda bröden i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, eller tills de fått fin färg.

Servera med ost och marmelad.

Inspiration: Jennys matblogg

Print FriendlySkriv ut

bloglovin

Kasslerpanna

april 17th, 2013 | Posted by matochbakverkstan in Favoriter | Fredagsmat | Kassler | Pasta | Vardagsmat - (0 Comments)

Hur man får en bit kassler förvandlas till en, ständigt återkommande, kasslerpanna. Mycket god vardagsmat, om man gillar curry förstås :-)

Portioner: 4 st

Ingredienser

en bit benfri kassler, cirka 600 g

smör att steka i

2-3 tsk curry

3 krossade vitlöksklyftor

1 st finskivad purjolök

1 röd paprika, fintärnad

5 msk tomatpuré

3 dl grädde, 40 %-ig

1 liten burk creme fraiche

salt

svartpeppar

pasta penne

Gör så här

Strimla kasslern. Smält smör i en stekpanna och pudra över curry. Stek kassler, purjolök, vitlök och paprika i några minuter. Rör i tomatpuré, grädde och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Servera kasslerpannan med förslagsvis pasta penne och en grönsallad.

Print FriendlySkriv ut

bloglovin